看着，做好的羊小排，整齐的摆在烤盘当中，张小川微微的舒展着一下那个的眉头。
“拿去烤箱里面烤，先三百度的高温烤制，五分钟之后，温度回落到一百五十度的烤制五分钟！！！”
张小川指了指旁边的烤箱，对着两个烤盘里面的那些的羊小排，对着小刘和李虎两人说道。
“张爷.,..........”两人微微诧异。
不知道，为什么张小川要这样的烤制那羊小排，温度差别，达到了两倍之多，这很令人诧异。
张小川说道：“三倍度的高温烤羊小排，是为了快速的让羊小排的外面的那一层肉，迅速的凝固，锁住里面的肉汁，剩下的温度降下来，是利用那温度，里面的肉，慢慢的煮熟。”
“这样，不至于让羊小排的肉汁流失，而且还能让温度渗透到里面，让肉变得更加的鲜嫩！！！”
张小川解释一番。
李虎和小刘恍然大悟。
高温锁住水分................
而低温烹饪，则是为了让肉质更加鲜嫩。
才有，两种不同的温度，来烹制这道的料理，真是太神奇了。 ,