听司机这么一说，林夕兮对于涮肉的好奇就更大了。“江老师你说他这么神神秘秘的，我就更迫不及待了。”看着她现在急得的小兔子一样，江安忍不住一笑：“放心，我觉得马上就要送来了，因为我已经闻到了炭火的味道。”江安这么说，果不其然刚才那个小姑娘就带着一个三角铁架和带有环耳的铁釜走了过来，并且身后还跟着一个穿了当地民族特色服饰的老大爷，手里拎着好多木柴。“这是涮肉用的”江安扫了一眼，就大概猜到了这要怎么用：“小林同学你看认得出这个东西吗”林夕兮看了看，得意扬扬地说：“我在电视剧里看到过的，这个是铁锅对不对，要把铁锅架挂在这个铁架子上。”“对吧”“没错。”刚刚那个小美女道：“我们这个和铜锅涮肉不一样的，主要用铁釜，然后悬挂起来用的也不是炭火，而是木柴火。”“所以请各位客人让一下，我们来架火。”江安和林夕兮赶紧起来，司机则是主动把桌子搬到了一边去，没想到在这桌子下面竟然还有一个用石头垒出来的坑。“这个就是我们这里专门架火用的，所以等一下用餐的时候最好小心一点。”司机一面说着，一面忙很快就把铁釜架设好了。然后小姑娘并没有往里添汤，而是丢了几个大冰块进去。“各位贵宾，这个冰块是山上泉眼附近冻结的，是天然的矿泉水。”“而且属于保护水资源，不可以开发的那种。”“过去我们这里不发达，所以冬天不方便取水，先人们就直接从泉眼附近，取冰，这样的话更好运输，同时也方便储存。”小姑娘说到这眉飞色舞的：“而且嘿嘿，我们这里气温那么低，就算是取水的话，很快也会结冰。”“水开了。”说话的功夫，铁釜里面被熔化的冰水已经煮得沸腾起来，这时候就看刚才的老大爷用一根火筷子，把下面熊熊的木柴都给拨开了。也不知道老大爷到底是怎么弄的，竟然三两下就把那熊熊大火给压了下去。只剩下一点点小火苗还在保持着铁釜内的温度与沸腾。“好神奇啊！”林夕兮是头一遭看见这种风景，眼睛忽闪忽闪瞪得老大：“大爷您是会什么魔法吗”“我”老大爷摇摇头，呵呵地笑个不停：“我就是个普通人可不敢这么说。”“你们快点吃饭吧，这个水现在是最好的时候。”林夕兮就很好奇：“水还有不好的时候吗老大爷您说话真风趣。”江安也不是很明白。就听老大爷道：“因为这个是矿泉水，所以煮起来之后。里面的那些物质就都开始蒸腾了，现在放肉进去味道最佳，也最软嫩。”“一会要是水位下去了，那些矿物没有被肉吸收的话，就会凝结起来，水体就会变得很沉重。”说到这老大爷还举了一个例子：“就像是过去乾隆皇帝一定要喝玉泉山的水一样，皇帝把全天下的水都收集起来。”“然后同等体量下进行称重，重量最轻的也就是水质最干净的。”“你们快吃吧。”老大爷这边说完就笑眯眯地走了，而他这一番言论可是给林夕兮震惊了。“江老师，这位老爷子好博学地说。”“是啊。”江安也在感叹，他没想到老大爷的解释会那么精彩。倒是一旁的小姑娘给他们解开了秘密：“二位不知道，刚才那位老爷子，可是咱们当地的民俗学家。”“原来如此。”江安恍然大悟；“那就更叫人震惊了，竟然在这里可以见到这样的学者。”“嘿嘿，他可是我们族人的骄傲呢。”小姑娘说着，已经把涮食的食材都端了上来，别看这个铁釜是架在地上的，但是高度很合适，配合他们当地专用的矮脚椅，和小木桌，整体都是那么舒服，身体上一点折叠感也没有。不会让人觉得限制在什么东西了。“各位请品尝一下吧，我们鄂伦春独有的涮肉。”小姑娘着重介绍起那几盘肉来。“我们的涮肉主要的肉，不是羊肉牛肉什么的，而是狍子肉。”“这些就是刚刚切好的狍子肉，都是很新鲜的，所以只要涮几下变色了就好。”狍子肉！绝对是当地的特色肉品，虽然现在随着网络的发达，其他地方也能吃得到，但是这么新鲜，这么正宗的就未必了。大部分外发的肉，都是冷链的产物，和鲜食还存有区别。那么调味料呢江安这会儿也变成了“小学生”，对于自己没体验过的东西，他总是会很谦虚，尽量去了解之后，再去正确地品尝。小姑娘为他们拿来了野生的韭菜花，和野葱捣出来的料汁。“这两款味道不一样的，虽然都是青色的，但口感上相差特别大，和韭菜花比，野葱要更猛烈一些。”她这显然是在提醒林夕兮，当然除了狍子肉之外，还有两样东西要着重介绍。一个是配合涮肉一起享用的桦树汁，这可是他们当地天然的饮料。甘甜、清爽。其实就是自然生长的桦树，吸收到的水分，存留在体内经过木头的过滤等等一些转化，而形成的美味饮料。口感清，味道爽，回味甘。“然后这个，请您看看能不能猜出来是什么。”小姑娘端着一盘子血肠在他们面前晃了一下；江安脱口而出，但是立刻他就后悔了，只可惜已经没办法再收回。“这位客人说得其实也不错。”小姑娘这会得一番话，堪称经典：“因为这个本来也是用血的，但不是血肠。”“我们当地叫做灌血清。”“灌血清”林夕兮小嘴巴嘟嘟着：“那是什么东西。”“就在血液自热沉淀之后，上面漂浮的那一层透明的液体就是血清。”“我们还会把干净的血清盛出来调好味道之后，灌在肠衣里面，煮熟了食用